Усі натуральні харчові ароматизатори отримують фізичними способами: пресування, екстракція, дистиляція та інші. Вихідними матеріалами служать сировина як рослинного походження, а й тваринного. Вихідну сировину обов'язково подрібнюють, а далі вижимають соки шляхом розпилення або сублімації.
Натуральні ароматизатори отримують фізичними (!) способами (пресуванням, екстракцією, дистиляцією чи «перегонкою») із сировини рослинного чи тваринного походження. Ключове слово – фізично. Наприклад, лимонний ароматизатор отримують шляхом екстракції ефірної олії зі шкірки лимона.
Натуральні харчові ароматизатори – Добавка, приготована зі смакоароматичних речовин виключно природного походження. Отримують їх із прянощів, фруктів або овочів, соків, трав, листя тощо. Також їх можуть видобувати із молочних продуктів за допомогою ферментації.
У склад ароматизатора, крім смакоароматичних речовин, входить носій (для рідких – спирт, пропіленгліколь, рідше тріацетин, для порошкоподібних – желатин, крохмаль, мальтодекстрин).