Добре замариноване м'ясо викласти на рівні електросушарки, злегка притискаючи до ґрат. Встановити рівні з викладеним м'ясом на електросушарку, накрити кришкою та запустити дегідрацію за температури 60°С – 70°С. В'ялити м'ясо від 8 до 20 год. на свій смак залежно від необхідного рівня вологості готового продукту.
Рекомендована температура сушіння м'яса і риби в дегідрататорі Риба – зазвичай сушиться при температурі 50-60 ° С протягом 6-8 годин. Курка та інший птах – 70 ° С на 5-6 годин або 50-55 ° С на 10-14 годин. Яловичина та інші види тварини м'яса – 60-65 ° С протягом 12-14 годин.
Якщо ви м'яте птаха, пробувати делікатес можна через кілька днів. Не тримайте біле м'ясо у підвішеному стані у марлі більше тижня. Бараніну, яловичину, свинину або оленину залиште вялитися на 2-4 тижні, залежно від товщини шматків.