Оцет надасть картоплі необхідну консистенцію. Таким чином, при нарізці він без проблем перетвориться на щільні кубики, ставши ідеальним інгредієнтом для олів'є та інших салатів. Не варто хвилюватися про те, що оцет негативно позначиться на смакових якостях картоплі.
Щоб картопля не розварювався, сильне кипіння допускається лише на початку варіння, а наприкінці варіння треба вогонь вимкнути – поваривши картоплю хвилин 10. Потім залишити її на вогні ще хвилин 10. Тоді картопля не повинен розварюватись.
Картопля стане ароматнішою, якщо в процесі варіння додати у воду часник, цибуля, морква, кріп чи лавровий лист. Пюре і смажена картопля будуть набагато смачніші, якщо додати смажену цибулю або смажені гриби.