При виборі індички зверніть увагу на гребінець та лапки. Гребінець зазвичай світлий, а ніжки молодого птаха округлі, гладкі та сірі. Брюшко індички м'яке, вологе і злегка блискуче, а тушка повинна бути без плям та пошкоджень, з приємним та свіжим запахом.Nov 25, 2015
М'ясо індички містить мінімальну кількість жиру, тому воно сухіше, ніж курка, особливо філе. Найсоковитіша і ніжна частина індички – це філе плеча.
Покладіть індичку на підготовлений лист і начиняйте її сумішшю з дрібно порубаної цибулі, апельсина і чебрецю зсередини. Після цього індичка відправляється в духовку на одну годину при температурі 190 градусів до коричневої скоринки. Потім накрийте тушку фольгою та запікайте ще три години.
Вся річ у тому, що під час запікання жар духовки просмажує фаршировану. індичку тільки зовні, і на той час, коли птах добре просмажиться зсередини, її м'ясо абсолютно висохне і стане жорстким. Саме тому традиційна фарширована індичка завжди виходить або надто сухою зовні, або напівсирою всередині.