У стиглого фрукта пальмочка легко прокручується, майже відходить від плоду. Знайти самий солодкий ананас можна по запаху. Звертайте увагу на екземпляри, у яких солодкий Фруктовий, але легкий аромат. Якщо плід пахне надто сильно є ймовірність, що ананас перезрів і почав блукати.
Стиглий ананас має овальну форму, суху плодоніжку і густу втечу (султан) довжиною 10-12 см. Очі – жовто-коричневого кольору зі злегка підсохлими кінчиками. Між ними мають бути темно-зелені або коричневі борозенки. Зелена шкірка говорить про незрілість плода, а бура чи бордова – про його псування.
Сам по собі смак ананасу досить багатогранний: у ньому поєднується сильна насолода та кислота. Крім того, кожному, хто пробував свіжий ананас, знайоме специфічне відчуття роздратування мовою, яке залишає по собі його сік і м'якоть.