Потужність регулюється шляхом зміни частоти напруги індукційної котушки. Принципова схема інвертора напруги представлена малюнку. Змінну напругу отримують шляхом попарного відкриття транзисторів VT1-VT4 та VT2-VT3 з потрібною частотою.
Якщо побутові індукційні варильні плити мають потужність 1,5-15 кВт, то потужність професійного обладнання значно вища – від 2,7 до 30 кВт.
Під потужністю у варильних індукційних приладах розуміється обсяг спожитої електроенергії – 3500-10000, середньому 6600-7200 Вт чи 2 кВт на годину.
Принцип роботи індукційної плити полягає у електромагнітній індукції. Нагрівання поверхні відбувається за рахунок зміни інтенсивності магнітного потоку, що рухається в замкнутому контурі. за індукційної котушці проходить електричний струм, який трансформується та нагріває посуд через поверхню плити.