Головне таїнство відбувається у ніч на 21 березня. Цей час для приготування головної ритуальної страви із ростів пшениці – сумаляка. За величезним котлом збирається вся махалья, в основному жінки: сідають у коло, співають пісні, веселяться, кожна в очікуванні своєї черги помішувати сумаляк.
Цього дня категорично заборонено лаятись, згадувати старі образи та поринати у погані спогади. Крім того, в Навруз не прийнято працювати, винятком є приготування різних страв. Відповідно до традицій, у свято не можна ходити у старому одязі, обов'язково треба надіти щось нове.
У Навруз повсюдно проходять змагання народних дотепників, співаків і оповідачів. Вимірюються силами майстра національної боротьби. Проводяться бої перепілок та півнячі бої, стикаються у сутичці круторогові барани.
Тісто зовсім не примхливе, можна його приготувати з вечора і, як підніметься, прибрати в холодильник, а вранці до сніданку спекти гарячий хліб.
- Баранина лопатка з картоплею та горошком.
- Смажена чучвара.
- Салат із сузьмою та огірками.
- Турецька самса з куркою та сиром.
- Турецька пахлава …
- Кук-самса
Mar 17, 2018