У рубці жуйних крохмаль легко зброджується з утворенням летких та нелетких жирних кислот. Розщеплюють крохмаль бактерії та інфузорії. Останні перетравлюють крохмаль, захоплюючи його зерна. Бактерії впливають на крохмаль з поверхні. May 18, 2017
Під впливом ферментів целобіази та целюлази, що виробляються мікрофлорою рубця, клітковина розщеплюється до моносахаридів. При подальшому їх зброджуванні утворюються леткі жирні кислоти – оцтова, масляна та пропіонова (близько 70% від потреби) тварини).
Шлунок зазвичай має чотири відділу: рубець, сітка, книжка, сичуг (у оленькових відсутня книжка).
Коли тварина заповнює його, вона знаходить спокійне місце, щоб жувати жуйку. Тварина відригує частину їжі разом з деякою кількістю рідини (яка допомагає йому потрапляти назад), ковтає рідину, потім жує олії ретельніше, ковтає її знову і знову відригує.