У кролика задні лапи довші і сильніші за передні, а основа хвоста тонка, у той час як у кішки лапи розвинені однаково, а основа хвоста потовщена. Кроляче м'ясо має білий або біло-рожевий колір, жир завжди білий, легкоплавкий. Кошатина має червоний відтінок і жовтий тугоплавкий жир.14 Jan 2013
М'ясо кроликів відрізняється від м'яса інших сільськогосподарських тварин за морфологічним та хімічним складом. Має колір від білого до рожевого, ніжну консистенцію, тонкозернисту будову. М'язові волокна кролятини тонші, сполучна тканина розвинена слабо.
За правилами Ветсанекспертизи при доставці на продаж тушок кроликів, нутрій та зайців домашнього забою на одній із задніх лапок, нижче за скакальний суглоб, повинна бути залишена незнятою шкірка не менше 3 см. Лапку залишають для ідентифікації, щоб покупець був упевнений, що він купує справді кролика.
«Дуже ніжне м'ясо» За її словами, котяче м'ясо "дуже ніжне" на смак. Воно має "смак кролика, але менш волокнисте».