Візьміть невелику кількість ікринок, викладіть на тарілку та залийте окропом. Натуральна ікра – це суцільний білок, який згортається при контакті з гарячою рідиною. Якщо ікра справжня – ви побачите білі пластівці. Штучний продукт залишиться неушкодженим, а на поверхню спливуть краплинки риб'ячого жиру.
Можна занурити кілька ікринок у гарячу воду. Якщо це справжня ікра, то вода дещо побілішає і помутнішає. Ікринки стануть білястими. Якщо імітована, то в гарячій воді вона просто розчиниться за кілька хвилин, — пояснив Ходос.
Желатинова відрізняється за такими параметрами. У гарячій воді желатинові ікринки тануть, а натуральні залишаються цілими. Запах продукту різкіший, ніж має бути у хорошій справжній ікри.
Синтетичну ікру виробляють не з нафти або ще чогось зовсім неїстівного, як багато хто думає, а з речовин, отриманих з морських водоростей — агару, агароїду, альгінату. Із них готують желе, з якого формують ікринки. Саме тому штучну ікру легко на смак відрізнити від справжньої.