Борошно 2-го сорту крупніше за борошно 1-го сорту. Розміри частинок 02-04 мм. Колір помітно темніший через великий вміст периферійних частин зерна – зазвичай білий з жовтуватим або сіруватим відтінком.. Буває білого кольору з помітним жовтуватим або коричневим відтінком, містить до 8% висівок, вона набагато темніша за першосортну.
Борошно пшенична другого сорту – складається з частинок подрібненого ендосперму та 8-12% маси подрібнених оболонок. Борошно 2-го сорти більше борошна першого сорти. Виготовлена з м'яких сортів Кубанської пшениці є екологічно чистим продуктом. Розміри частинок 02-04 мм.
Борошно другого ґатунку. Розміри частинок 02-04 мм. Колір помітно темніше через великий вміст периферійних частин зерна – зазвичай білий із жовтуватим чи сіруватим відтінком. Борошно 2-го сорти буває білого кольори з помітним жовтуватим або коричневим відтінком, містить до 8% висівок, набагато темніший за першосортний.
Так із 100 кг зерна виробляється близько 10% крупчатки, 25% вищого гатунку, 70% першого сорти, 85% другого сорти та 95% шпалерної борошна….Таблиця
| Борошно вищого гатунку | Борошно першого сорти |
|---|---|
| Особливо гарна для випікання хліба, здобних виробів | Особливо гарна для виготовлення нездобних виробів |