У тісто мелений імбир додають у процесі приготування або після. Терпкий аромат та пекучий смак імбиру робить його придатною приправою до м'ясних та рибних страв, бульйонів, салатів та соусів. Імбир можна додавати і в напої, наприклад, компоти, киселі і пудинги за 2-5 хвилин до готовності.
Здоровим дорослим людям можна вживати до 3-4 грамів свіжого імбиру на день – приблизно до однієї чайної ложки, але не натще. Так він не дратує слизову оболонку шлунка. Але якщо імбир у порошку, краще обмежитися половиною чайної ложки на день: у сухому стані він концентрованіший.
У засушеному імбирі джинджерол перетвориться на шогаол — корінь, навпаки, буде вдвічі гостріший за свіжий. З вітамінів у складі імбиру найбільше РР, К та В6. Разом вони допомагають нервовій системі впоратися з підвищеними навантаженнями, покращують пам'ять та розганяють обмінні процеси в організмі.
Чай із сушеного імбиру має більш м'який смак і аромат, він не небезпечний для шлунка, його дуже складно зробити занадто міцним. Сушений мелений імбир краще не використовувати для приготування чаю – Напій буде каламутним, а смак і аромат ледь помітними.