Стандартне співвідношення дріжджів різних видів:
- свіжих дріжджів на сухі 3:1 (30 г свіжих = 10 г сухих)
- активних дріжджів на моментальні (інстантні): моментальних потрібно на 25% менше. Т. е. 1 ч. л. сухих активних дріжджів замінюється на ? ч. л. швидкорозчинні.
У чайній ложці міститься 5 грам сухих дріжджів. Сухі дріжджі до свіжих беруть у пропорції 1 до 3, отже, якщо сухих 5 грам, то свіжих (пресованих, мокрих) треба 15 грам.
Юлія Висоцька завжди говорить про те, що зазвичай в 1-й пакетиці дріжджів– 8 грам.