Посів насіння в грунт проводять наприкінці травня – на початку червня, як тільки грунт прогріється до 10°С. Можна сіяти і під зиму, як морква. Розкладають по два-три насінини у гніздо. Зверху лунки присипають землею на 3-5 див.
Найпростіший спосіб – виростити розсаду. Для цього насіння артишока замочують, змішують із піском і поміщають у холодильник. Витримують тиждень за температури 3 – 5 градусів Цельсія. Потім насіння висаджують у горщики або лоточки і вирощують, як звичайну розсаду.
Глибина посіву досить великого насіння – 1, 5 – 2 см. Сходи з'являються через 6 – 7 днів. Їх потрібно обов'язково проредити. Я не проводжу передпосівну обробку насіння артишока (замочування, охолодження тощо.