Розкладіть нарізані завитки цедри на скляній плоскій тарілці і залиште її сохнути своїм ходом. Час від часу перевертайте цедрудля більш рівномірного підсихання. Готова цедра ламка і дуже тендітна. Спробуйте зламати смужку пальцями, і якщо вона ламається, можна укладати її в баночки з кришкою.
Як сушити кірки апельсина Тепер викладаємо кірки на тарілочку і ставимо її на батарею (якраз взимку цього тепла достатньо – так що висихають вони дуже швидко). Можна також сушити кірки на сонці (але це явно не зимовий варіант) або в духовці за мінімальної температури.
Розкладіть цедру на чистому білому папері або на дерев'яні дошки. Прикрийте її бавовняною тканиною або серветкою. Залиште сушитися за кімнатної температури або на балконі. Цедра вважається готовою, коли стане крихкою та ламкою.