Алергія на баклажани може мати досить легкі симптоми, до яких належать кропив'янка або оральна алергія (реакція проявляється свербінням і набряком губ, що настають відразу після вживання овочів у їжу). Причиною розвитку орального синдрому є високий вміст баклажанах гістаміну.
З баклажанів виділено кілька антигенів, з яких найчастіше викликають алергічну реакцію антигени білкової природи, здатні зв'язуватися з імуноглобуліном Е. Білкові антигени мають перехресну реактивність до латексу. Більшість алергенів знаходиться у шкірці баклажану.
Симптоми харчової алергії
- реакції на шкірі (припухлість, почервоніння, висип свербіж);
- з боку шлунково-кишкового тракту (спазми та болі, нудота, блювання, пронос, припухлість у порожнині рота):
- у дихальних шляхах (астма, задишка, кашель, припухлість та свербіж у носоглотці);
- в очах у вигляді сльозогінності, припухлості, почервоніння, корости;
Найвірогіднішим способом, за допомогою якого можна дізнатися, на що алергія є аналіз крові визначення антитіл класів IgG і IgE. Він ґрунтується на визначення в крові специфічних антитіл до різних алергенів. Аналіз виявляє групи речовин, які є винуватцями алергічної реакції.