Бензоат натрію – це хімічна речовина, яку широко застосовують у консервації продуктів харчування. Добавка виглядає як біла тверда субстанція у вигляді порошку або гранул із солодкуватим смаком. Харчовий консервант не має запаху, добре розчиняється у воді та погано в органічних сполуках, наприклад, алкоголі.
У натуральних продуктах бензоат натрію міститься у яблуках, родзинках та журавлинах, кориці, у зв'язаному вигляді знаходиться у брусниці, чорниці та меді, у вигляді продукту мікробного розкладання гіппурової кислоти – у кисляку, йогурті та сирі, у формі складних ефірів – в ефірних оліях.
Бензоат натрію – Натрієва сіль бензойної кислоти, хімічна формула C6H5CO2Na. Це хімічна сполука використовується як харчова добавка Е211, що відноситься до групи консервантів. Бензоат натрію використовується для боротьби з бродінням, пліснявою і дріжджами, кисломолочними та оцтовокислими бактеріями.