Зябра повинні бути світло червоними. Якщо ви бачите, що зябра потемніли, мають жовтуватий або зеленуватий відтінок, від покупки такої риби варто відмовитися. Вибирати заморожену рибу, орієнтуючись на прозорість очей, не варто, замороженої риби вони каламутні.
Якщо тобі вдасться доторкнутися до риби, можна майже повністю визначити наявність «бонуса» всередині. Крім того, звертай увагу на отвір для виходу ікри. Якщо воно має рожевий або червонуватий відтінок, а також трохи розтягнуту форму, швидше за все, всередині є бонус.
У «крижаному» стані така ікра має помаранчевий колір, а після розморожування темніє і стає червоним. До речі, ще один плюс замороженої ікри полягає в тому, що від неї можна іноді «відпилювати» по шматочку, а решту зберігати в закритій ємності в морозильній камері.