Середні параметри голштинської корови: висота 160 см, ширина грудей – 55-60 см, глибина грудей – 80-87 см, ширина в кульшовому зчленуванні – 63-64 см, вага – 800 кг. У голштинської худоби характерна чорно-біла масть у вигляді різноманітних різноманітних плям – це домінантний ген.
Їх можна впізнати по великій голові з короткими рогами, широкими довгими плечами, глибокими грудями. При народженні телята голштинської породи корів мають вагу 40-50 кг. Через півтора року за належного годування телиці важать близько 400 кг. Дорослі корови важать 600-700 кг та зростання 1,4 м.
Голштинська порода – 10,5 тисяч кг молока на рік. Цю породу називають рекордсменом з надоїв. У корів голштинської породи дуже швидка віддача молока – До 3,56 літрів за хвилину, рекордсменки можуть давати до 25 тонн на рік.
Продаються молоді корови голштинської породи на м'ясо ціна від 100 000. Вівці молочної породи Лакон по 150 рублів за кг живої ваги.