У м'ясі потрібно зробити легкий надріз, якщо починає витікати безбарвний та прозорий сік – м'ясо готове (відноситься до птиці, свинини та яловичини). Для яловичини та качиної грудки прийнятний рожевий відтінок м'ясного «соку». м'ясо такого ступеня готовності особливо цінують справжні м'ясоїди та гурмани.
— Якщо переварити курку, білок коагулюється, і тоді він насилу буде засвоюватись. Він переходить у важкі для засвоєння форми разом із частиною вітамінів. Це піде в баласт, буде не стільки поживно, ситно та смачно, скільки марно, — каже дієтолог Галина Барташевич.
Розслабте кисть і натисніть пальцем на подушечку біля основи великого пальця. Якщо при натисканні на стейк ви відчуваєте схожі відчуття. м'ясо сире. З'єднайте великий і вказівний палець і знову доторкніться до подушечки.