Достатньо постукати пальцем по стиглому гранату, щоб почути слабкий металевий звук від налитих соком зерен. Якщо плід ще не дозрів, стукіт буде глухішим. На шкірці не повинні залишатися вм'ятини від дотику – це ознака перестиглого плоду.
Трапляються плоди яскравого малинового кольору, іноді оранжево-червоні, блідо-рожеві і навіть білі. Все залежить від сорту та часу дозрівання гранатів. Нестиглий гранат відрізняє зелена і тверда на дотик шкірка.
Просто постукайте пальцями по шкірці граната і прислухайтеся: стиглий і соковитий фрукт відгукнеться дзвінко, а перезрілий чи зелений — глухо. Ще один спосіб – легенько стисніть гранат в руках. Якщо почуєте характерний хрускіт, ніби плід розламали, то ви тримаєте стиглий фрукт.
Формування та дозрівання плодів триває 120-160 днів. Через розтягнутість часу цвітіння період дозрівання розтягнутий. При дозріванні фарбування плодів не змінюється, тому вловити час збирання врожаю важко. Плодоносити починає з трирічного віку, повне плодоношення зберігається з 7-8 до 30-40 років.