Якщо місце біля плодоніжки підсохло і стало темним, значить, фрукт перезрів, а якщо при натисканні виступає сік, авокадо ідеально дозрілий. Якщо при струшуванні чується постукування, фрукт готовий до вживання. Оскільки після дозрівання кісточка легко відокремлюється від м'якоті.
Щоб дізнатися, чи стиглий авокадойого треба трохи стиснути в долоні (причому не пальцями, а саме в долоні). Стиглий авокадо трохи продавлюється. За відчуттями він ніби ви стиснули персик. Занадто м'який – зовсім дозрів; Продавлюється, але не в кашу – підходить для нарізування в салати.
Шкоди здоров'ю такий фрукт не завдасть, але ніжного смаку та приємної текстури від нього не чекайте. Зелене авокадо зберігає вітаміни та корисні жири, але його не вийде перемолоти в ніжну пасту для заправки салату та буде непросто очистити від шкірки та прибрати тверду кісточку.