Найкращий спосіб визначити, чи дріжджі працюють — перевірити це. Для вистоювання вам потрібно змішати дріжджі з 1/4 склянки теплої води та 1 чайною ложкою цукру та залишити мінімум 10 хвилин. Дріжджі, які все ще живі, будуть міхуритися. Якщо ніяких дій немає, викиньте дріжджі.Jul 13, 2022
Прострочені дріжджі (А) у коричневих та жовтих плямах, пахнуть чимось на кшталт старого господарського мила. Свіжі (Б) ніжно-кремового кольору, приємно пахнуть.
Якщо цього не сталося, значить вони непридатні. Щоб перевірити свіжі дріжджі, воду треба зігріти до 38˚С, після чого змішати з водою і цукром. Ще один спосіб перевірити свіжі дріжджі – це розім'яти їх із цукром на тарілці. Через 5-10 хвилин вони повинні почати роздмухуватися.
Свіжі пресовані дріжджі мають приємний кисломолочний запах, що легко розсипаються в руках на дрібну крихту і не прилипають до рук. Консистенція дріжджів щільна, колір світлий. Дріжджінавіть дуже свіжі, необхідно обов'язково перевірити на схожість. Для цього їх треба розвести в 0,5 склянки теплої (але не гарячої!)