Для максимальної стиглості фрукт має бути на 80% жовтим.. Деякі сорти мають шкірку зеленого чи навіть оранжево-червоного кольору. Стигла папайя помірної м'якості: при натисканні пальцем поверхня НЕ повинна деформуватися і легко продавлюватися. Занадто м'яка – перестигла.23 Feb 2021
якщо замість приємного аромату відчувається затхлий запах гниття чи вогкості, то папайя зіпсована (Такі плоди не тільки не варто, але і небезпечно вживати в їжу); незрілу і надто тверду папаю купувати не рекомендується (у процесі дозрівання в домашніх умовах фрукт може стати практично несмачним);
Стигла папайяЯк і більшість інших фруктів, злегка пружна на дотик: не надто м'яка, але й не дубова. Шкірка має бути помаранчевою, іноді з жовтими та рожевими ділянками, але без великих зелених плям і без слідів гниття. Є й зелені сорти папайї. Їх потрібно вибирати, несильно натискаючи на плід пальцем.
Як їсти папайю Стиглий плід, якщо він досить м'який, можна їсти прямо одразу. Якщо він твердий, то дайте йому «дозріти», помістивши на 1-5 днів у тепле місце, і перевіряйте м'якість.