Щоб бути максимально впевненим у свіжості риби та морепродуктів при кожній покупці, необхідно звертати увагу на:
- Стан зябер;
- Запах;
- Стан очей;
- Цілісність та рівномірність луски;
- Пружність м'якоті риби.
Без обмежень – тріска, пікша, мінтай, навага, сайда, хек, хокі, сиг, муксун, омуль, чір, камбала, всі лососеві, оселедець, кілька, анчоус, сардини, креветки, кальмари (крім гігантського) та інші морепродукти. Безпечна вся аквакультурна риба.
Вивчення луски На луски живий риби не повинно бути плям та пошкоджень. Доброякісна риба має гладку луску, яка щільно прилягає до тіла. Чиста та блискуча луска є ознакою свіжості. Потрібно пам'ятати, що у свіжої риби вона блищить немов лакована.