Занадто сухі волоські горіхи можна повернути «до життя» в такий спосіб. Прямо в шкаралупі опустіть горіхи в солону воду (не надто солону) і потримайте так протягом шести днів. Вода відновить смак та структуру горіхів, просочившись через шкаралупу.
Пересипте ядра у велику ємність. Залийте їх холодною водою та промийте руками. Не соромтеся потерти горіхи добре один про одного. Зливаємо каламутну воду і міняємо на чисту стільки разів, скільки потрібно.
Якщо замочити горіхи, то вони позбавляться шкідливої кислоти. Вода є інгібітором шкідливих кислотних ферментів, на які вона розпадається. Це означає що горіхи легше перетравлюються, а процес всмоктування вітамінів пройде швидше та повно. До того ж, якщо замочити горіхи у теплій воді, з них легко зійде шкірка!
Горіх не повинен віддавати вогкістю. Якщо є сторонні запах та смак, значить горіх зіпсувався і незабаром покриється пліснявою. 6. Якщо на шкаралупі чи ядрі є сліди плісняви, грибка чи паразитів, горіх точно не можна вживати у їжу.