Солод – продукт, який несе організму людини життєву енергію, підвищує працездатність, допомагає відновити сили. Цей продукт допустимо як основу для приготування діабетичного меню. Не протипоказаний солод для дієтичного харчування.
Солод корисний всім без винятку. І діти, і дорослі можуть вживати це в їжу. Радять включити його до раціону вагітним жінкам або тим, хто нещодавно народив дитину. Також корисно харчуватися продуктами з солоду постраждалим від катастрофи у Чорнобилі.
Солод протипоказаний при гострій течії гастриту, виразки шлунка та 12-палої кишки, панкреатиту. Також від нього слід відмовитися людям з нестерпністю глютена.
Солод багатий кальцієм, магнієм, фосфором, селеном, вітамінами групи В, А, Е. Він особливо цінний тим, що містить багато білка з гарним набором амінокислот, необхідних нарощування м'язової маси. Солод із ячменю корисний для травної системи.