Отже, є кілька таких систем. В одному випадку чайові залишає собі офіціант, в іншому – зібрана за зміну сума поділяється на всіх офіціантів. Є ресторани, де чайовими розпоряджається менеджер залу, вирішує кому і скільки, у деяких випадках «під роздачу» потрапляє шеф-кухар, бармен та молодший технічний персонал.
Чайові зазвичай залишають готівкою на столі після оплати рахунку, незалежно від цього, яким платіжним засобом було сплачено рахунок.
Вони ділять порівну % від чека та чайові, при цьому виділяють 20% від загальних чайових на день порівну (по 5%) на кухню, бар, адміністратора та сомельє. Якщо бармену, сомельє чи адміністратору залишили чайові особисто вони діляться за тією ж схемою з усіма. Чайові гардероба залишаються у нього без змін.