Соняшникова олія Температура кипіння для рафінованого – 227 °С, для нерафінованого – 107 °С. Соняшникова олія прямого віджиму (нерафінований) в жодному разі не можна використовувати для смаження.
Але якщо діяти по-старому, то, щоб визначити ступінь нагрівання олії, кидайте в нього крихти хліба: якщо вони швидко підсмажуються – температура близька до бажаної, якщо олія починає диміти, значить воно розігрілося вище 200 °С, а це багато…
Скажімо відразу, на соняшниковій олії смажити все ж таки не так небезпечно, як на багатьох інших. Справа в тому, що для смаження потрібно використовувати олія з точкою димлення понад 180 градусів. У соняшникової олії точка димлення – 232 градуси. Також підійде для смаження оливкова, кукурудзяна та кокосова олія.