Оскільки еритрит приблизно на 70 відсотків солодший від цукру, бажано використовувати його у співвідношенні 1: 1,25. Наприклад, якщо для рецепту потрібен 1 склянка цукру, ви повинні використовувати 1,25 склянки еритриту.
Ерітріт Насолода еритриту становить 70% солодощі цукру, тобто замінити 1 ст. л. цукру потрібно взяти 1,3 ст.
Еритритол приблизно на чверть менш солодкий, ніж цукор. Щоб перерахувати кількість еритриту у рецепті з цукромпотрібно розділити кількість цукру на 0,75, тому що насолода еритриту близько 75% солодощі цукру. Наприклад, якщо у рецепті 100 грам цукру, то еритриту знадобиться 100/0,75 = 133 грами.
Еритрит у випічці Ерітрітол можна, можливо нагрівати до 180 градусів, тому він чудово підійде для випікання. Навіть при 121 градусі він плавиться, але не карамелізується як цукор, тому не робить випічку щільніше. Щоб печиво на еритріте не розтеклося по деко потрібно додати у тісто яйця, які «склеять» усі інгредієнти.