Заварювати молочний улун китайська найкраще методом проток. Береться приблизно чайна ложка листа з розрахунку на склянку води, поміщається в прогрітий посуд, заливається закипілою і злегка остигнула водою (75-85 градусів). Настоюється вперше до 30 секунд, потім можна поступово збільшувати час витримки до 2-х хвилин.
Загальні правила заварювання улунів (оолонга):
- Рецепт: 6 – 8 г на 150 мл.
- Прогріти посуд водою. Покласти в чайник чай, він повинен займати 20-25% чайника.
- Заливаємо окропом на кілька секунд і швидко виливаємо. …
- Заливаємо окропом чай (95 С), витримуємо 30 – 40 секунд, розливаємо. …
- Найголовніше – це увага.
На 200 мілілітрів напою припадає приблизно 5-7 грамів заварювання; Залишаємо сухе листя в прогрітому чайнику на пару хвилин, щоб вони прогрілися і «задихали»; Заливаємо заварку водою – температура води має бути від 70 до 80 градусів; Скільки заварювати молочний улун?