Найпростіший і тому дуже популярний спосіб – зберігання капусти в ящиках або картонних коробках. У них качани укладають в один шар так, щоб овочі не торкалися один одного. Також у льоху капусту можна зберігати на полицях (стелажах) шириною не менше 20 см та висотою близько 30 см.
Оптимальними вважаються температура від -1 до +1 ° C та відносна вологість повітря 90-95%. Якщо температура нижче -1°C, починається процес потемніння качанів від серцевини навколо качан. Якщо знати, як правильно зберігати капусту, можна забезпечити сім'ю свіжою овочевою продукцією до весни.
Зберігання капусти у харчовій плівці Самий новий – зберігати качани в плівці. Він дозволяє зберегти урожай аж до наступного літа. Для зберігання плівці підходять лише пізні сорти, та й то не всі. У відповідного сорту качани мають бути настільки щільними, що майже нагадувати каміння – як у сортів Крюмон та Амагер.
У розрізаному вигляді овоч починає темніти. Щоб вирішити цю проблему, потрібно зняти верхній лист і просто обернути зріз. Потім капуста пакується в харчову плівку і вирушає на зберігання.