Невеликі стейки покладіть на харчовий пергамент і відправте до холодильної камери на 3-4 години. Після цього дістаньте м'ясо з холодильника, покладіть його в спеціальний вакуумний пакет для продуктів або рясно оберніть його в харчову плівку – це захистить яловичину від промерзання і псування.
Термін зберігання приготовленого м'яса в холодильнику та при кімнатній температурі Готові продукти можна зберігати в холодильнику при +2 ° – + 6 °. До 48 години. 72 години.
Свинина, яловичина та інше сире червоне м'ясо проживе в холодильнику цілих 5 днів. А ось після приготування не рекомендується зберігати його понад 4 доби.
Зберігати заморожені стейки потрібно не більше 12 місяців, але знаючі шеф-кухарі рекомендують зберігати їх трохи більше 3 місяців. На упаковці краще зробити позначку маркером або ручкою, до якого терміну слідувати ці стейки використовувати.