Заготівлі можна зберігати на полицях комори або санвузла, в тамбурному відсіку, а також на антресолях або шафі. При цьому шафа не повинна стояти біля батареї або плити, оскільки високі температури згубно позначаються на стані заготовок.
Дотримання рецептури, ретельна стерилізація та герметичність банок дозволяє зберігати овочеву консервацію при кімнатній температурі (До 15 ° С). Додаткові умови для тривалого зберігання – сухе приміщення, розташування далеко від кухонної плити та джерел тепла.
Найкращим місцем для зберігання консервації є льох або підвал з температурою 5-18 ° C, але вони є не у всіх будинках. У міській квартирі для цього підійде добре утеплений балкон, де температура не опускається нижче нуля.
Крім правильного виконання умов консервації овочів та фруктів, дуже важливо дотримуватися і температурних умов зберігання заготівель. Варення та компоти краще зберігати за кімнатної температури не вище 20 °С. Для цього чудово підійде льох або утеплений балкон.