Невеликі стейки покладіть на харчовий пергамент і відправте до холодильної камери на 3-4 години. Після цього часу дістаньте м'ясо з холодильника, покладіть його в спеціальний вакуумний пакет для продуктів або рясно оберніть його в харчову плівку – це захистить яловичину від промерзання та псування.
Термін зберігання яловичини залежить від того, який режим підтримується у вашому холодильнику: від +2 до 0 ° С – 1 день; від 0 до -2 ° С – до 16 діб; від -2 до -3 ° С – трохи більше 20 днів.
При охолодженні (2 – 4°С) свіже м'ясо можна зберігати декілька днів. Яловичину допустимо зберігати таким чином три – чотири дні, телятину та свинину слід переробити протягом двох – трьох днів, а рубане м'ясо необхідно вжити у день покупки.