Для зберігання у холодильнику у вас є три варіанти: зберігати без пакета, у пластиковому пакеті або паперовому пакеті. Пластиковий пакет стримує всередині вологу, тому краще не затягувати його щільно або зробити кілька дірочок. Бажано не мити овочі та фрукти перед тим, як відправити їх у холодильник.
Зберігати овочі та фрукти, вирощені у південному кліматі, найкраще при температурі від 8 до 13 градусів. Якщо зберігання овочів та фруктів відбувається у прохолоднішому місці, вони втрачають до 70 відсотків своїх вітамінів вже за два дні. На додаток до тепла вітаміни дуже чутливі до світла.
Зберігання цих культур не потребує активної вентиляції, але на відміну від картоплі та цибулі вони вимагають більш вологого повітря. Зберігання культур організовується у холодильних камерах, контейнерним типом. Для досягнення необхідної температури та вологості застосовуються охолоджувачі повітря з вбудованим вентилятором.