У дефлегматорі збираються і конденсуються пари, перетворюючись на флегму. Флегма повертається вниз і збагачується компонентами пари, що йде назустріч. Частина флегми потрапляє у вузол відбору та виходить назовні. Чим менше флегмове число (кількість вихідного спирту) – тим вище ступінь очищення спирту-ректифікату.
Ректифікаційна колона – Апарат, призначений для поділу рідких сумішей, складові яких мають різну температуру кипіння. Класична колона є вертикальний циліндр з контактними пристроями всередині.
Сутність процесу ректифікації полягає в частковому випаровуванні вихідної суміші з відведенням і подальшою конденсацією парової фази, що утворилася. конденсат, Що Вийшов, знову частково випаровується, конденсується і т. д. За рахунок цього утворюється продукт, збагачений легколетучим компонентом (Л.
Діаметр промислових ректифікаційних колон може досягати 16 метрів, а висота – 90 метрів і більше.