Як збити білки до густини?

0 Comments 15:13

Помістити охолоджені білки в миску та збивати на невеликій швидкості міксера протягом 2 хвилин. Збільшити швидкість міксера та збивати ще 1 хвилину. Збільшити швидкість до найбільший і збивати до Необхідної консистенції. Якщо білки ви будете втручати в тісто, мус чи суфле, то збивати треба до м'яких піків.

Увімкніть міксер на максимальну швидкість і збивайте білки 1-2 хвилини, більше двох хвилин на це не піде (при збиванні двох білків). Маса має стати білою, щільною, коли виймаєте насадки – залишаються чіткі сліди. Якщо дати їй постояти, вона трохи осяде, але робити це не треба (хоча завжди можна знову збити).

Спочатку потрібно збити білки до піни, а потім додавати цукор або цукрову пудру, але потроху ретельно збиваючи щоразу. З додаванням цукру білки стануть щільними та глянсовими.

Низька температура білка не дозволяє його нормально збити. На роботу йде більше часу, піна виходить не такою стійкою, розтікається. Холодний білок дуже щільний і недостатньо еластичний. В результаті піна виходить менш пишною та надто важкою.

Related Post

Як оцифрувати відеокасети в домашніх умовах?Як оцифрувати відеокасети в домашніх умовах?

Використання цифрового відеомагнітофона Підключити відеомагнітофон старого типу до цифрового програвача. Увімкнути відтворення на першому пристрої та запис на другому. Зачекати на завершення відеозахоплення, що виконується в автоматичному режимі. Скопіювати захоплене

Як приймати Ергоферон дітям віком до 3 років?Як приймати Ергоферон дітям віком до 3 років?

Таблетку слід тримати в роті, не проковтуючи до повного розчинення. При призначенні препарату дітям молодшого віку (від 6 місяців до 3 років) рекомендується розчиняти таблетку у невеликій кількості (1 столова