Якщо ви використовуєте міксер, тривалість збивання повинна бути не більше 5-7 хвилин, щоб уникнути перетворення продукту на олію. Спочатку необхідно збити сметану протягом 2 хв, щоб вона злегка збільшилася в об'ємі та стала густішою. Потім поступово всипайте цукор і збивайте доти, доки зникнуть крупинки..Aug 23, 2018
Висипте порошок (близько 16 г) сметану (приблизно 500 г), добре збийте і поставте в холодильник на 10-15 хвилин або відразу намажте на коржі торта, а потім охолодіть весь десерт. Порошкові загусники зазвичай не додають крему додаткових смаків і дозволяють швидко досягти потрібної консистенції.
Якість та густота крему безпосередньо залежить від якості та жирності сметани. Якщо ви використовуєте несвіжу сметану, виготовлену з додаванням ненатуральних компонентів жирністю менше 25%, ризикуєте отримати рідкий кремякий доведеться загущати іншими способами (про них я напишу далі).
1В каструлю влити сметану, всипати цукровий пісок, поставити каструлю на лід чи холодну воду і збивати сметану з цукром до освіти густий піни. 2Готовність сметани визначається збільшенням її обсягу у 2–2,5 рази. Для смаку в сметану можна додати ванілін. Збиту сметану відразу подавати до столу.