Куряче яйце Можна змастити жовткомбілка або ціле яйце. Останній варіант підходить для булочок та пиріжків із здобного та дріжджового тіста. Щоб вони блищали, необхідно збити яйце виделкою зі щіпкою солі. Суміш не повинна бути надто пишною, достатньо довести її до дрібних бульбашок.
Нанесіть яєчну суміш силіконовим пензлем на сире тісто перед випічкою. Якщо ви печете хліб, спочатку змастіть його яєчною сумішшю, а потім надріжте бритвою або найгострішим і найтоншим ножем.
Якщо змастити пиріг білком, він вийде хрустким, а покриття буде бляклішим і менш глянцевим, ніж при змащуванні жовтком.