Виправити пересолену їжу можна, додавши трохи кислоти, чи то лимонний сік, винний оцет чи інші кислі продукти. Зрозуміло, сіль нікуди не подінеться, але кислота допоможе замаскувати її, додавши у вашу страву ще один вимір смаку.
Пересолене блюдо з м'яса, риби, а також солоний соус допоможе врятувати додавання кислого продукту – лимонної кислоти, оцту або гірчиці.
Що робити, якщо пересолила смажене чи варене м'ясо Пересол м'яса виправити порівняно нескладно. Це робиться додаванням прісного масляного або борошняного соусу, який швидко вбере сіль у себе. Хороший спосіб це додати сметану до смаженого м'яса. Вийде смачна солона підливу з м'ясним соком.
Якщо суп або тушковане м'ясо надто пересолені, покладіть у блюдо нарізану картоплю, рис чи трохи борошна. Крохмалевмісні продукти поглинають сіль і балансують смак. Молочні продукти. Якщо страві не завадить молочний присмак, зробити його менш солоним можна за допомогою додавання молока, вершків, йогурту чи сметани.