Найпопулярніший метод очищення води від нітратів застосування спеціалізованих іонообмінних установок. Даний метод заснований на фільтруванні води, що проходить через водень-катіонітний, а далі через аніонітний фільтр.
Тому найпростіший спосіб мінімізувати їх вміст у стравах – очищати від шкірки кабачки, огірки та картопля, не вживати в їжу качан і верхнє листя капусти, а у ранньої моркви краще не їсти серцевину – в ній найчастіше накопичуються нітрати.
Чим небезпечна забруднена нітратами вода для здоров'я? Небезпека вживання води з високим вмістом нітратів обумовлена тим, що потрапляючи до травного тракту людини, вони під впливом кишкової мікрофлори відновлюються до нітритів.
Що б виявить наявність нітратів, воду потрібно заморозити, а вранці розморозити. Якщо при розморожуванні на поверхні ви побачите плівку – вода з нітратами та шкідливими домішками. Таку воду можна випити лише після того, як ви знімете з неї плівку.