Офіційних медичних протипоказань прийому комбучі немає, оскільки гриб не є лікарською рослиною. Напій містить у собі невелику кількість спирту, що робить його вживання небажаним для дітей та вагітних. Слід бути обережним людям із підвищеною кислотністю.
З'явився він, найімовірніше, у Стародавньому Китаї, на Тибеті. Що стосується природних місць його проживання, то таких виявити поки що не вдалося, тому що живе ця субстанція саме в чаї. Здавна чайний гриб був відомий у Китаї, а й у Мексиці, де його наполягали на дрібно нарізаних шматочках інжиру.
Гриб зростає завдяки двом хімічним процесам: бродінню та окиснення. Цукор бродить, утворюється спирт, який окислюється бактеріями, у результаті утворюється оцтова кислота. Після завершення бродіння ви отримаєте чайний квас – натуральний тонізуючий напій із величезним запасом корисних речовин.