Сир 18% жирності – молочний продукт, отримуваний шляхом сквашування молока з наступним видаленням сироватки. Сир найбільш популярний у країнах Північної та Східної Європи. Його вживають як окремо, так і використовують у вигляді інгредієнта у складі різних десертів та випічки.
Кислотно-сичужний Готовність сиру визначається за допомогою проби на злам. Сирний пласт, що вийшов, розділяють на шматки і залишають для видалення залишків сироватки, а потім охолоджують і фасують. За допомогою цього способу виробництва сиру можна, можливо отримувати продукт середньої та високої жирності.
Чим вище жирність сирутим простіше кальцію засвоїтися. Мінералу для засвоєння необхідний вітамін D, а він є жиророзчинним. Таким чином, з пачки сиру з жирністю 9% організм матиме більше користі, ніж з упаковки з жирністю 3%.