Копчена паприка (вона ж smoked paprika) готується зі стручкового перцю, який коптили на дубовій тріски або тирсі, а потім подрібнили на порошок. Всього 2-3 щіпки яскраво-червоної приправи (яка ще здатна і підфарбувати страви) додадуть їжі димний аромат будь-якій страві.13 Apr 2022
10 найкращих замінників рідкого диму
- Порошок чіпотлі
- Рідкий концентрат чіпотлі
- Коптильний пістолет
- Деревне вугілля
- Дерев'яна тріска
- Копчена паприка
- Копченості
- Копчена сіль
Змащуючи продукти оліями (оливковою, олією канолу та олією з виноградних кісточок), ви зволожите їхню поверхню і додасте аромат спецій і трав. Кислоти. Вино, бальзамічний оцет, йогурт та цитрусові соки пом'якшують м'ясо і додають його смаку яскравості та свіжості. Але не варто захоплюватись кислотою.
– Копчена сіль – Копчена морська сіль є одним із найпростіших способів надати страві смак диму. Цей продукт масово почав з'являтися нещодавно, але вже знайшов масу шанувальників. Процедура копчення морської солі відбувається на дров'яному вогні, коли її кристали просочуються натуральним ароматом диму.