У закритих бетонних чанах, у сталевих цистернах, у скляних суліях або дерев'яних бочках вино багато місяців нагрівають до 40-50 ° С за допомогою занурювального нагрівача або термокамерах. В результаті нагрівання вино швидше дозріває, а цукор карамелізується. Мадере необхідне швидке дозрівання.
Португальська різновид кріпленого вина називається на честь острова, де була зроблена вперше. Фортеця у напою досить велика, від 18 до 23 градусів, А смак дуже оригінальний – карамельний з домішкою серпанку.
Часто можна почути питання « як правильно пити мадеру як аперитив?» В ідеалі напій необхідно охолодити до температури 16-18°С. Перед цим найкраще вийти на свіже повітря (на веранду, наприклад), сісти, розслабитися і потягувати мадеру дрібними ковтками, розмовляючи з друзями на різні нагальні теми.