хрумка броколі – 1,5-2 хвилини варіння; злегка хрумка броколі – 3-4 хвилини; м'яка броколі – 6-8 хвилин.
Лікарі говорять про те, що можна, можливо сміливо є 200 г капусти щодня, це здатне запобігти розвитку багатьох захворювань. Пам'ятайте, що в результаті термічної обробки втрачається частина корисних властивостей. Але броколі реально вживати й у сирому вигляді (на відміну кольорової капусти).
Експерти радять не перетравлювати брокколі, тому що висока температура та тривалий час приготування вбивають усі корисні ефекти продукту. Двох-чотирьох хвилин варіння достатньо для збереження природних поживних речовин капусти.