Традиційна манна крупа, яку ми звикли називати манкою, — це по суті крупка, відібрана із помелу сортів м'якої пшениці. За своїм складом вона трохи відрізняється від борошна вищого гатунку: у ній трохи більше білка, тому що вона не пройшла додаткові стадії помелу та відсіву.
Як виглядає манна крупа, знають усі, а види манної крупи залежать від сортів пшениці – з м'яких сортів виходить манка світло-кремового кольору, та якщо з твердих – крупинки жовтуватого відтінку. Така манка має власну назву – семоліну, з якої в Італії готують пасту та печуть оригінальний хліб.
Манна крупа Це та сама Пшенична крупа, тільки вищого ступеня очищення. Манна каша добре знайома нам ще з дитячого садка. Найбільш корисна манна крупа – З твердих сортів пшениці, але в Росії зустрічається в основному манка із м'яких сортів.