Ви можете помацати або легенько поплескати поверхню тіста: що підійде буде м'яким, пишним, якщо ємність енергійно рухати з боку в бік, тісто буде рухливим, драглистим на вигляд.Feb 1, 2019
При цьому початкова температура тіста близько 30 °С. Також готовність тесту можна визначити візуально: коли тісто сильно збільшитися в обсязі, злегка натисніть на купол пальцем, що піднявся, зробіть ямку глибиною 0,5 см. Якщо ямка зарівнялася швидко тісто ще блукає. А якщо повільно, значить, готово.
Як місити тісто Щоб випічка вийшла смачною та повітряною, тісто потрібно добре вимісити – на це йде приблизно 10 хвилин. Воно повинно стати еластичним, податливим, а бульбашки повітря, що утворилися, будуть лопатися і пищати під час вимішування.
Далі потрібно перевірити, пропеклося чи тісто. Дерев'яна шпажка, устромлена в найтовстішому місці кексу, повинна легко виходити з тіста і бути сухою. Пропечений кекс дрібнодирчастий і пухнастий усередині.