Зіпсоване м'ясо матиме виразний, різкий запах, іноді хімічний, а іноді кислий. Також воно може бути взагалі без запаху, якщо виробник вирішив приховати зіпсованість.
Протухле м'ясо відрізняється зеленуватим відтінком і райдужною плівкою. Це свідчення того, що жири в м'ясі зруйновані бактеріями. Крім того, зіпсоване червоне м'ясо вже інше за структурою — липке на дотик. Біле, що зіпсувалося м'ясо теж починає видавати неприємний запах.
Вживання в їжу несвіжого або зіпсованого м'яса може не лише спричинити розлад роботи травної системи, а й стати джерелом смертельного отруєння», – йдеться у повідомленні.
Якщо ви промили м'ясо і замаринували його, а неприємний запах все одно відчувається, шматок не можна їсти навіть після тривалого приготування. Він зіпсований.